去年夏天，在書局翻到這道料理的作法，覺得照片看起來實在太美味了，在腦海裡大略記了作法回家試做後，不得不佩服作者用烏醋來燒雞翅的巧思，不僅把雞翅燒得軟嫰入味、骨肉分離，醋香滿室的烹調過程也算是料理過程中的一種享受。
分類 :
雞肉(5464)
, 家常食材(40107)
食材
雞翅（三節翅）
6支
嫰薑
3~5片
蒜頭
2~3瓣
八角
2~3個
辣椒
1根
青蔥
1~2根
調味料
烏醋
5大匙
醬油
3大匙
紹興酒
3大匙
冰糖
1.5大匙
水
適量
Optional配料
白芝麻、香菜
少許
步驟
STEP.1
雞翅洗淨並檢查有無未拔乾淨的雜毛，冷水入鍋，以中小火汆燙去血水，水將滾沸前即可熄火撈起，用清水洗去浮沫等雜質，沖乾淨後備用。
STEP.2
嫰薑切片，蒜頭拍碎，青蔥切段備用。
STEP.3
取一空鍋，擺入燙過的雞翅、薑片、蒜瓣、辣椒、八角、蔥段，倒入烏醋、醬油、紹興酒、冰糖，最後加入適量的水，略蓋住食材即可，不用加太多。
STEP.4
蓋上鍋蓋，以中火煮滾後，轉最小火燜煮約20~30分鐘左右，可依個人喜歡的口感調整燜煮時間。
STEP.5
盛盤時，可灑一些白芝麻及香菜末，看起來更美味喔！
