食材
豬絞肉
4兩
板豆腐
2塊
洋蔥(或用荸薺)
半個
黑木耳
2朵
花椒粒
半小匙
蒜粒
2粒
蔥
1支
香菜
1支
調味料
太白粉
半小匙
水
1大匙
甜麵醬
2小匙
番茄醬
2大匙
蠔油
1大匙
糖
2小匙
白胡椒粉
半小匙
步驟
STEP.1
調味料準備，洋蔥切丁、木耳切小丁、蒜切細末、蔥切蔥花、香菜切碎。
STEP.2
鍋中燒開熱水，放一小匙鹽。
板豆腐切小塊，用網架放入鍋中川燙，小心晃不要讓豆腐碎爛，也可用熱水沖。
豆腐川燙一下下就好，然後拿出架高，把水分瀝乾。
STEP.3
用碗裝太白粉半小匙、水1大匙、也可再加一點酒，之後邊倒入絞肉邊用手攪拌醃。
熱鍋加入2大匙油後，放入絞肉，用中小火炒熟，若是沾鍋的話就是鍋油太熱。
絞肉炒到變色、炒熟之後，瀝掉油取出。
STEP.4
利用鍋中剩下的油，小火炒碎末與花椒粒，爆香。
放入洋蔥丟炒軟，接著放入木耳、絞肉一起炒。
中間用鍋鏟挖出一個小洞，放入甜麵醬、番茄醬調色。
接著再加入約200cc水，中小火煮滾。
STEP.5
即可放入豆腐與蠔油1大匙，等豆腐上色，記得用鏟背炒豆腐，避免豆腐碎爛。
加一點糖跟胡椒，放入蔥花拌，可視情況再用太白粉加水勾芡。
煮滾後灑上香菜，即可起鍋。
