樸質的風味,清甜的黑糖香,煮熟的十穀米黏Q有口感,組合成的健康好吃的麵包,一口咬下還有酒漬的葡萄乾,當早餐或點心都是最佳選擇而且沒有負擔.
食材
十榖米餡
砂糖
18g
酒漬葡萄乾
24g
十榖米
80g
中種材料
高筋麵粉
90g
水
51g
新鮮酵母
12g
主麵糰材料
高筋麵粉
210g
鹽
3g
黑糖
39g
水
114g
奶油
30g
步驟
STEP.1
將十穀米以1:1的水浸泡1小時,以電鍋煮熟再悶20分鐘,放入砂糖和葡萄乾拌一拌待涼備用.
STEP.2
中種材料拌合成糰,靜置發酵兩倍大,約為45分鐘.
STEP.3
主麵糰材料除了奶油以外全部加入中種攪拌,至光滑階段再加
入奶油,十穀米,續拌至完成放置延續發酵15分鐘
STEP.4
分割成18份,滾圓捲擀成長條,三條編成一個如辮子,做最後發酵,約45分鐘
STEP.5
表面刷蛋液,撒少許杏仁碎,進預熱好的烤箱上火180度下火20度18分鐘
STEP.6
時間到出爐放涼才好吃喔!
