無植物油成份的杏仁戚風蛋糕，健康又好吃，把戚風的技巧學會了，就可以一以貫之，變出許多花樣～
食材
蛋黄 (L)
4 個份
砂糖
60 克
牛奶
100 ml
低筋麵粉
60 克
杏仁粉
50 克
蛋白 (L)
4 個份
步驟
STEP.1
鋼盆中放入蛋黃，依序加入 1/3 量的砂糖、牛奶混合。加入過篩後的 低筋麵粉 和 杏仁粉，用打蛋器攪拌至光滑柔潤備用。
STEP.2
別的鋼盆中放進蛋白，並加入砂糖用電動打蛋器把蛋白打起。
STEP.3
將蛋白霜加入 以上 (1) 之蛋黃麵糊裡，用打蛋器確實攪拌均勻。
STEP.4
倒入烤模，用170度烤40 至 50分鐘。
STEP.5
出爐後馬上倒扣至少2小時，讓中心點也涼透。脫模。
