食材
白米 YUMMY鴨咪米
1.5杯
蒜頭
4瓣切薄片待使用
紫洋蔥
1/2顆 , 切丁待使用
紅洋蔥
1/2顆 , 切丁待使用
紅甜椒
1/2顆
葡萄乾
少許
醃漬橄欖
3顆, , 切片待使用
現磨黑胡椒
適量
橄欖油
適量
蛤蜊
600g, 清洗後待使用
紅蘿蔔
1/4根, 切小丁待使用
番紅花
適量
有機豌豆
1/4碗, 清洗後待使用
新鮮香菇
中型3朵, , 切薄片待使用
檸檬
1顆
步驟
STEP.1
整理食材
STEP.2
洋蔥切丁
STEP.3
將洗淨過的蛤蜊燙熟, 製作蛤蜊高湯
STEP.4
適量高湯, 加入番紅花少許, 讓漂亮的琥珀色釋放出來
STEP.5
利用刮刀取下檸檬皮備用
STEP.6
少許橄欖油熱鍋後, 加入蒜片
STEP.7
等到蒜頭的香味開始逸出, 就可以準備下洋蔥拌炒
STEP.8
小助手細心的繼續加入食材
STEP.9
加入白米, 與食材攪拌均勻
STEP.10
加入三杯的高湯以及番紅花湯汁, 稍微攪拌一下, 讓食材跟米能夠均勻的鋪在鍋底
STEP.11
不加蓋, 中火加熱, 等到湯汁稍微有濃稠的感覺, 就可以開始準備下一個步驟
STEP.12
將先前處理切薄片的食材, 均勻的擺放上, 不要有太多重疊,
盡量利用炊煮過程的蒸汽來蒸熟食材 (所以食材要切薄)
小助手正在灑上豌豆
STEP.13
加入少許葡萄乾, 醃漬橄欖
STEP.14
最後放進先前處理過的蛤蜊於鍋外緣
STEP.15
最後鍋緣放上檸檬片, 均勻灑上檸檬皮, 噴上點橄欖裝飾油, 灑上現磨黑胡椒!
番紅花的獨特香味, 被加溫的檸檬香
以及現磨黑胡椒的香氣混合在一起....
Yes, this is life!
