圓頂奶油吐司(12兩x2條)

這是基礎吐司.
也是考烘焙證照的考題之一.
學會做這個吐司之後.
就可以用它當基礎.
變化成其他口味的吐司了.
(比如說~可以裹入葡萄乾或其他堅果)

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分類 : 手作麵包(3745) , 烘焙點心/甜點(19091) , 吐司(884)

食材

高筋麵粉

600g

奶粉

25g

快速酵母

10g

細砂糖

65g

鹽

10g

蛋

70g

鮮奶(或水)

320g

奶油

60g

步驟

STEP.1

用直接法攪拌至成團.再加入奶油攪打至可拉出薄膜的階段.基礎發酵50分鐘(約為2倍大).如果無攪拌器的話.則需要用萬能的雙手甩打.

STEP.2

將麵糰一分為二.滾圓.進行中間發酵15~20分鐘.

STEP.3

整形(擀捲一次即可).直接放入吐司模進行最後發酵50~60分鐘.大約發酵至模型的八分滿.表面可刷上蛋液.烤好的吐司表面會比較美(亮)一點.當然也可以不刷啦!然後就可以準備入爐烘烤囉!

STEP.4

烤箱需先預熱完成.上火150度/下火220度.烘烤約30~35分鐘左右即可出爐脫模放涼.