日式炒麵是日本夏天廟會的定番，通常是用日本鹹鹹酸酸的ソース去炒。
小時候在日本剛吃到的時候非常不習慣，但吃慣後就覺得還蠻好吃的。(只要不要是抱著台灣醬油炒麵的想法去吃，其實還蠻別有一番風味)
小時候在日本剛吃到的時候非常不習慣，但吃慣後就覺得還蠻好吃的。(只要不要是抱著台灣醬油炒麵的想法去吃，其實還蠻別有一番風味)
分類 :
異國料理(7023)
, 日式(1307)
食材
油麵
一包
梅花豬肉片
一盒
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1/3條
洋蔥
半顆
調味料
日式醬汁ソース
5大匙
清酒或米酒
1大匙
步驟
STEP.1
所有材料洗淨切粗絲備用
STEP.2
取一(不沾)鍋，不放油直接放入肉片炒至變色。
肉香味出來後，熗入一大匙的清酒去腥增味
(使用不鏽鋼鍋者還是要放油避免沾鍋)
STEP.3
隨後放入洋蔥與紅蘿蔔絲拌炒至洋蔥香味出來
STEP.4
之後放入油麵拌炒，將油麵炒開(散)
STEP.5
再來加入日式醬汁拌炒至麵上都有裹上醬汁
(我到現在還沒加入高麗菜絲拌炒是因為，
這道炒麵非常重要的一點是"醬香氣"。
需要材料還不多的時候放入麵與醬汁與熱鍋面接觸，
將醬香味充分揮發出來。
高麗菜容易出水，加上想要保有高麗菜的口感，
所以高麗菜絲最後放)
STEP.6
麵條都裹上醬汁，醬香味出來後，放入高麗菜絲拌炒。
炒至高麗菜絲微軟即可。(如果有海苔粉與紅薑絲者，在最後盛盤時撒上兩者)
