檸檬派-又酸又香吃一小塊就大滿足!

一直對超級酸的甜點情有獨鍾.
可惜以台灣可以取得的當地食材, 只有檸檬酸度夠!!
其他像是新鮮raspberry 和 cranberry 或 blueberry 都是進口的..
一小盒就要好幾百塊.
拿來吃都捨不得了~做甜點好像有點浪費....
印象中吃過 agnes b. 的檸檬塔, 酸度夠餅乾又很脆~好吃!!
然後最近星巴克也開始推出檸檬塔 ~
用買的不如自己來試試!

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分類 : 派塔(1296) , 烘焙點心/甜點(19091)

食材

新鮮檸檬汁

3~4顆

檸檬皮削削

2 茶匙

蛋黃

3個

冷凍派皮

視容器大小

步驟

STEP.1

冷凍派皮把整個容器鋪滿, 先拿去烤箱烤約10分鐘

STEP.2

把蛋黃轉高速打5分鐘(最好用電動攪拌器, 因為這個食譜, 蛋黃的綿密性, 及空氣量很重要! )

STEP.3

加入煉乳, 再打約3~4分鐘轉低速, 加入檸檬汁及檸檬削削, 就攪約30秒就夠了~~~

STEP.4

倒入派皮中, 烤約15分鐘(每個烤箱特性不同喔! 最好先調10分鐘, 再看看情況) 拿出來冷確約20分鐘, 再放入冰箱約1小時~質地就會更像派, 不會像剛拿出來爛爛的..

STEP.5

*****重點就是烤到檸檬餡沒有在晃來晃去了啦~~~ ***基本上表面還是會保持白白一點點黃黃的, 不會像一般糕點呈現金黃色~

STEP.6