牛肉麵是一道很有個性的料理，雖然一樣的材料、一樣的順序，但每個人煮出來的牛肉麵味道都不太一樣，隨著心情、每次煮的味道也不太相同，天冷了來碗熱湯下肚暖胃、暖心吧!!
分類 :
牛肉(1995)
, 家常食材(40107)
食材
牛肋條
1包
紅蘿蔔
1~2棵
洋蔥
1大顆
蕃茄
3~4顆
米酒
少許
冰糖
2匙
辛香料
老薑
5片
大蒜
6~7顆
辣椒
1~2顆
辣豆瓣醬
2~3大匙
調味料
醬油
適量
香菇素蠔油
適量
鹽
適量
香料
八角
1~2粒
肉桂葉
2片
步驟
STEP.1
牛肋條洗淨、切塊、過水燙過，把燙過的渣渣沖掉瀝乾備用；燙牛肉之前可以先在番茄屁股畫十字，燙過番茄比較好去皮
STEP.2
將洋蔥、紅蘿蔔切大塊、備好
STEP.3
熱油鍋，將下鍋爆香後依序下洋蔥、紅蘿蔔、牛肋條、蕃茄拌炒，倒入少許米酒去腥，再下糖與拌炒
STEP.4
至肉稍微上色、洋蔥變軟後加入水以及，大火煮滾後轉小火燉煮2~3小時，可依個人口味再調整湯頭的鹹度
STEP.5
牛肉、紅蘿蔔煮軟後關火，悶1個小時後香醇濃郁的牛肉麵可以上桌囉~
