食材
食材
羊肉片
一盒
蔥
4支
蒜頭
3-5瓣
醃料
麻油
適量
太白粉
適量
白胡椒
少量
醬油
適量
雞高湯
半碗
調味
海鹽
少量
米酒
半碗
選用
七味粉或新鮮辣椒
少量
步驟
STEP.1
第一次去腥: 羊肉退冰以後, 拌入麻油, 少許醬油, 胡椒和雞高湯, 還有太白粉, 醃個15~20分鐘, 讓肉入味
STEP.2
起熱油鍋, 加入蒜末爆香; 如果是用新鮮辣椒而非七味粉的板友, 就要在這時, 順便把辣椒給爆香
STEP.3
加入之前醃好的羊肉, 大火快速拌炒, 待肉已經有點轉粉紅色 (大概3~5分鐘), 加入米酒和醬油, 用嗆鍋的方式, 增加料理的香氣, 順便第二次去腥
STEP.4
這時肉已經開始轉咖啡色了, 加入之前切好的蔥段, 撒上七味粉和少許的海鹽提味, 就可以準備上桌囉!
STEP.5
記得上次辦桌請客, 我也偷偷做了一道沙茶羊肉, 放在旁邊偽裝成牛肉, 結果在我沒有講之前, 都沒有人發現..反而是一開始說很害怕羊肉的人, 飯都一碗接著一碗的吃~~
STEP.6
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STEP.7
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