食材
米粉
1包
高麗菜
4～5片
紅蘿蔔
半條
洋蔥
半粒
香菇（乾溼亦可）
4～5朵
青蔥
2枝
蝦米
1茶匙
五花肉
200g
蒜頭
2粒
杏飽菇
2條
●調味醬汁●水（高湯）
2碗
●調味醬汁●鹽與柴魚精
1茶匙
●調味醬汁●蠔油
2大匙
●調味醬汁●烏醋
1大匙
●調味醬汁●熱開水
3碗
●調味醬汁●香油
1茶匙
▊肉片調味▊蒜頭
1粒
▊肉片調味▊米酒．白醋．水．醬油（或蠔油）．香油．太白炒與沙拉油
1茶匙
▊肉片調味▊鹽與柴魚精
少許
步驟
STEP.1
蝦米略洗淨後，倒入米酒浸泡。（ｐｓ：此方法可去除蝦米的腥味）
STEP.2
將高麗菜．紅蘿蔔．溼香菇．杏飽菇．洋蔥切成細絲，青蔥切成長段，蒜頭切成薄片。
STEP.3
將米炒拆封後，倒入冷開水將米粉泡軟，水量可蓋住米粉即可，浸泡時間大約２分鐘，依個人喜好，將米粉剪成２或３段備用。
STEP.4
將豬肉．蒜頭切成薄片，將醃肉片所需的調味料一起放入，將肉片和調味料拌勻，再倒入沙拉油略拌勻，即完成醃肉片之程序。
STEP.5
先將蝦米爆香後，再放入所有材料拌炒至炒香後，將鍋中空出一個位子，倒入少許油，將豬肉片少至５分熟後，此時即可倒入米粉的調味醬汁（熱開水除外）。
STEP.6
待醬汁煮沸後，放入米炒拌炒
STEP.7
將米粉至膨脹的時候，慢慢的倒入熱開水
STEP.8
待三碗熱開水倒完後，需再一直用筷子拌炒，直至汁收乾為止，即完成美味的古早炒米粉啦
