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桂花蜜汁蓮藕
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記憶中這是三商巧福有賣的小菜~桂花蜜汁蓮藕,但有人說這道菜是江南的家常菜,而我吃到ㄉ是蓮藕中填糯米切片ㄉ…說真ㄉ不愛吃有糯米ㄉ..所以來把ㄊ改良一下..
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分類 :
家常食材(40107)
,
根莖(4531)
食材
蓮藕(頂好超市有賣切片包裝)
3~4條
中藥房購買甘草片
適量
中藥房購買乾桂花
適量
黃砂糖
1包
鹽
少許
米酒2
2大匙
麥芽糖
50公克
步驟
STEP.1
買帶泥的蓮藕,泡水後刷淨去皮切片。
STEP.2
蓮藕片先浸泡鹽水10分鐘防止氧化變黑,後放入滾水中以小火煮約20分鐘,再撈起泡冷水,備用。
STEP.3
將調味料煮至濃稠,即為蜜藕汁。
STEP.4
將作法2的蓮藕片取出,放入蜜藕汁中,一起煮至湯汁略為收乾即完成。
常用分類
家常菜色
烘焙點心/甜點
家常食材
當季食材
季節節慶
時間場合
異國料理
根莖
海鮮
瓜果
烹調器具
蛋糕
米食
果醬醬料
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五穀雜糧
水果
湯
魚類
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功效
菌藻、菇類
手作麵包
豬肉
端午節
中式點心
湯圓/元宵
豆製品
麵食
素食/蔬食
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