它可以當早餐夾個果醬夾個起士,蛋或生菜夠營養又有飽足感,沒事拿個來嚼嚼當零食超有嚼勁,小朋友放學後的點心,口味非常多元,芝麻,葡萄乾,蔓越莓,核桃........
食材
中種麵糰
高筋麵粉
120g
乾酵母
4g
水
68g
主麵糰
高筋麵粉
280g
奶油
32g
鹽
4g
糖
32g
水
120g
黑白芝麻
24g
步驟
STEP.1
先把中種的麵粉,水,乾酵母拌勻發酵成兩倍,大約50分鐘
STEP.2
再與主麵糰的麵粉,水,糖,鹽攪拌至光滑
STEP.3
加入奶油繼續攪拌至拉出薄膜狀態
STEP.4
最後放進黑白芝麻揉拌均勻,蓋上鋼盆醒15分鐘
STEP.5
再分割80g一個個滾圓
STEP.6
搓長條兩端再相扣,排盤做最後發酵30分鐘
STEP.7
備一鍋滾水加入1大匙糖,然後汆燙貝果20秒即可
STEP.8
用漏勺撈出來瀝乾水分排盤進預熱好的烤箱,上下火200度15分鐘
STEP.9
完成!
