食材
水
少許
薑片
5片
蔥
5支
排骨
6片
調味料
醬油
3大匙
冰糖
1.5匙
紹興酒
2大匙
步驟
STEP.1
肉片拍過,用1匙醬油醃20分;蔥切大段
STEP.2
鍋內放油(略多,不要怕太油,等等蔥會吸收掉),把醃過的排骨煎到兩面變黃
STEP.3
撥開已煎黃的排骨,中間放入大量蔥段與薑片
STEP.4
鍋邊嗆上紹興酒,然後淋上2匙醬油、冰糖、些許的水,稍微拌炒一下,把肉片壓在蔥上
STEP.5
蓋上蓋子中小火悶燒,待醬汁收到稠稠的,巴在肉上即可
