一般在外面買的木耳，是已經泡發的木耳，品質無法確定是怎麼泡發，且口感比較不脆，甚至有點黏稠軟軟的，食在有健康要教你如何泡發黑木耳，而且還可以保留脆口感，讓你在炎炎夏日吃得清爽又健康。
食材
乾木耳
1碗
洋蔥
1/2顆
芹菜末
30g
蒜頭末
10g
辣椒絲
5g
蔥
2根
調味料
鹽
1大匙
香油
1大匙
步驟
STEP.1
取一大水晶碗，將乾木耳置入碗中，倒入90℃熱水靜待30分鐘泡發。
STEP.2
將已發脹30分鐘的木耳移至水龍頭底下，轉小流水沖1小時撈出瀝乾。
STEP.3
起滾水鍋，把木耳倒入汆燙熟撈出，放入冰塊中涼拌至脆撈出瀝乾後，剪去木耳蒂頭備用。
STEP.4
將洋蔥切絲沖洗兩次，再放入冰塊水中冰鎮至脆撈出。
STEP.5
將木耳、洋蔥絲、芹菜末、蒜頭末、辣椒絲、蔥絲、鹽、香油攪拌均勻即可。
