這份食譜我是用胡椒餅去做修改的，主要是大多數的人對於蛋白質都過量，而現在又是蘿蔔的盛產期，美味又可口，加上冬粉較有飽足感。烤的時候蘿蔔容易出水，冬粉剛好可以吸收蘿蔔的湯汁。
分類 :
烘焙點心/甜點(19091)
, 北方餅(405)
食材
雞肉
300克
蘿蔔
600克
冬粉
2小把
洋蔥
半顆
紅蔥頭
2大匙
胡椒.醬油.鹽.糖
適量
中筋
200克
椰子油
35克
水
85克
鹽
1/8茶匙
糖
1大匙
低筋
80克
椰子油
40克
步驟
STEP.1
事先準備工作:餅餡先炒好放涼備用
STEP.2
A油皮步驟
步驟1水、糖、鹽先伴勻再與中筋及35克的油拌勻
STEP.3
步驟2拌勻後移到桌面揉麵約5-7分鐘
步驟3成糰後蓋上保鮮膜醒麵約20分鐘(稱為油皮)
STEP.4
B油酥步驟
1把油(40克)進入低筋裡伴勻(不要揉)
2再分成9等份(稱為油酥)
STEP.5
約20分鐘後將油皮分成9等份
STEP.6
餅皮步驟
步驟一
把每一等份油酥放進油皮裡面包起來
STEP.7
步驟二
壓扁接縫潮下桿開，翻面後再接縫潮上再桿開並捲起來(第一次)
STEP.8
步驟三
接縫潮下桿開，翻面後再接縫潮上再桿開並捲起(第二次)
STEP.9
步驟四
把餅皮由內往四邊桿開
STEP.10
步驟五
包進餡料
STEP.11
步驟六
捏緊收口.收口潮下放入烤盤
STEP.12
步驟七
抹上蛋汁灑上芝麻160度烤25分鐘
STEP.13
步驟八
熱騰騰的餡餅出爐了
