筍含有豐富的纖維質，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化、清除體內廢物，可減少大腸癌發生。俗語說：「竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚，體內的環保，筍子不可少。」指的正是此特性。富含纖維的竹筍可以說是自然的通便劑。
食材
金華火腿
1小片
豬五花肉絲
100g
綠竹筍(洗淨不去殼)
1根
黑木耳
1片
乾香菇(泡水)
2朵
米
1碗
乾辣椒
兩根
調味料
香油
適量
白胡椒
適量
鹽
適量
步驟
STEP.1
將竹筍劃刀(不去外殼)放進冷水鍋中，加入一把米、兩根乾辣椒煮滾後關至小火煮40-60分鐘即可。
STEP.2
將竹筍切片備用。
STEP.3
起鍋，將五花肉炒出油後，加入金華火腿拌炒，加入乾香菇、黑木耳、筍片、水煮出甜味。
STEP.4
同上鍋，加入鹽、白胡椒調味收汁並加入香油即可。
