御好燒（日語：お好み焼きOkonomiyaki），又稱為什錦燒，是日本的一種小吃。在明治時代在東京，就有了叫做「冬冬燒」的醬油簡單調味煎餅，這和目前的文字燒（もんじゃ焼き）也有著發源關系。我做的是改良版的“什錦蔬菜起司大阪燒”，一般煎餅上頭會塗上帶甜味的濃辣醬油，我改用香濃起司，入菜變化讓這大阪燒口感更有多層次的變化。(＝⌒▽⌒＝) ♥~ﾆｬﾊﾊﾊ♪
分類 :
異國料理(7023)
, 日式(1307)
食材
芝司樂起司（鳳梨口味）
2片
麵糊材料
蛋
1顆
水
50g
低筋麵粉
100g
配料
柴魚片
適量
海苔粉
少許
美乃滋
適量
調味料
胡椒鹽
少許
蔬菜材料
洋蔥絲
1/4顆
高麗菜絲
1/4顆
薄荷葉末
適量
紅蘿蔔絲
適量
步驟
STEP.1
材料們：加入依個人喜好蔬菜料（我用冰箱現有的食材：高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、薄荷葉），洗淨後切成絲，薄荷葉切成末。
STEP.2
攪拌盆內，將：低筋麵粉100g、水50g、蛋1顆，混拌均勻，備用。
STEP.3
將與，撒一些胡椒鹽混合均勻，即成為“什錦蔬菜大阪燒麵糊”。
STEP.4
熱油鍋，可用湯勺挖取適量混合好的“什錦蔬菜大阪燒麵糊”於平底鍋中以中火煎，可以稍微整理讓麵糊成的圓形狀。
STEP.5
如果一面呈金黃了，就翻向另一面，但要小心不要弄散煎餅。
STEP.6
煎至兩面金黃時，將起司鋪在麵糊上麵，蓋上鍋蓋轉小火，讓起司融化，即可取出盛盤。
STEP.7
麵糊已經有加少許胡椒鹽調味，加上使用的是“鳳梨”口味的起司，即使沒有塗上傳統帶甜味的濃辣醬油，也沒關係，這樣就已經有味道。
STEP.8
最後，在煎餅表面均勻的灑滿一層青海苔粉，再交叉擠上美乃滋，最後再灑上柴魚片和薄荷葉末，就完成囉！
STEP.9
御好燒（日語：お好み焼きOkonomiyaki），又稱為什錦燒，是日本的一種小吃。分為兩大派系，即關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒），實際上兩者發展的起源也不同。關西風御好燒的基礎上，將洋白菜改為綠蔥，加上牛蹄筋，改為醬油味的蔥燒現在也大受歡迎。
