這種燉飯將材料分開的餐廳煮法，讓食材不至於跟飯煮到熟爛，外形跟顏色都可以保持很美．
食材
Carnaroli米
125g(2人)
大蝦
4尾
櫛瓜
1條
紅蔥頭(或洋蔥)
切碎
蔬菜高湯
1鍋
鹽
適量
步驟
STEP.1
大蝦先去殼(留頭尾的部份)，拉除腸泥，平底鍋加熱，加一點橄欖油煎至金黃後取出備用．
STEP.2
櫛瓜切薄片，大一點再對切半，平底鍋加熱，加一點橄欖油炒軟，取出備用．
STEP.3
加熱一鍋蔬菜湯，另一個平底鍋加熱，加一點橄欖油，爆香紅蔥頭(或洋蔥)，再加入米炒，炒到米燙的程度.
STEP.4
加入一點高湯（不要淹沒米），加入鹽，輕輕的翻動，等米吸乾再繼續加入高湯，持續的加高湯及翻動，煮約至包裝上說明的時間．（大約15分）
STEP.5
熄火，加入一點高湯，再加入櫛瓜拌勻，蓋鍋燜五分鐘即可裝盤，加入大蝦裝飾．（可以將兩隻大蝦取肉切小丁跟櫛瓜一起拌入味道會更好）
