傳統的味道~~~(半水半蒸法)
出生鹿港的女兒~喜歡道地的傳統味道
懷念家鄉、懷念有媽媽的粽子香
端午佳節即將到來~
嘴饞的我~~忍不住ㄌ...搶鮮吃
剛起鍋的---十榖養身粽
出生鹿港的女兒~喜歡道地的傳統味道
懷念家鄉、懷念有媽媽的粽子香
端午佳節即將到來~
嘴饞的我~~忍不住ㄌ...搶鮮吃
剛起鍋的---十榖養身粽
分類 :
季節節慶(2773)
, 端午節(187)
食材
長糯米
3斤
十榖養身米
1斤
黑糯米
半斤
豬前腿肉
2斤
香菇
適量
蝦仁
適量
碎羅蔔乾
適量
碎蘿蔔乾
適量
栗子
適量
紅蔥頭醬
適量
調味料:五香粉
適量
調味料:胡椒粉
適量
調味料:米酒
適量
調味料:萬家香香菇素蠔油
適量
步驟
STEP.1
將米洗淨約泡3小時，起鍋放入少許油放入油蔥酥/五香粉/胡椒粉爆香，炒好的飯裝置乾淨的鍋中備用。
泡好的米撈起放入鍋中拌炒
(小火)加入是量的醬油或蠔油
STEP.2
栗子洗淨泡3小時，栗子去除縫隙裡的硬殼，放入電鍋後蒸軟備用。
STEP.3
蘿蔔乾洗淨泡水去鹽味，蘿蔔乾洗淨去水剁成小丁，蘿蔔丁爆香放入少許糖/胡椒粉炒均勻後備用。
。
STEP.4
香菇泡軟後對切爆香。
STEP.5
前腿肉或蹄膀肉切中大塊，切好爆香後倒入米酒/醬油/五香粉/胡椒粉/水轉換到燉鍋中。
STEP.6
燉肉以小火慢燉約30分鐘後倒入爆香好備用的香菇蝦仁至滷汁中煮約20分鐘即可。
STEP.7
所有材料準備完成準備包粽子了。
STEP.8
開始包粽子......包好的粽子綁好繩子。
STEP.9
煮一鍋水開後放入包好的粽子(水要淹過粽子)，蓋上鍋蓋約大火煮10分鐘，10分鐘後先關火將粽子撈起上入蒸籠裡蒸約40-50分鐘
STEP.10
時間到先轉小火或先熄火取出一顆粽子看米熟透度(試口感)
