一到夏天,在戶外大鐵盤煮煮著米粒高湯,放入新鮮的海鮮, 番紅花白酒激發出海鮮飯的特有的味道,切幾個簡單檸檬片隨意放在飯上. 隨興,豪邁,透過海鮮飯跟大家有種瓜分的喜悅吧!,台灣海鮮這麼多有空我也鼓勵大家一起來做盤海鮮飯
分類 :
異國料理(7023)
, 西班牙(198)
食材
西班牙米Paella Rice
320g-350g
雞肉高湯
1公升
耐煮的CHORIZO 或香腸
適量
洋香菜 Curley pasley
少許點綴
辣椒粉 Smoke Paprika
適量
大的扁平鍋
一個
白酒汁
番紅花
少量
白酒
300 cc
煮蔬菜
蒜頭切末
少許
三色青椒切丁
適量
紅蔥頭些碎
兩顆
海鮮
貝殼
適量
蝦仁
適量
魷魚
適量
步驟
STEP.1
步驟1 準備 紅蔥頭切碎, 青椒都切小丁狀, 要先用很熱的小湯鍋,把白酒放入,煮掉酒精銳利的味道,熄火,再把番紅花放入,白酒會慢慢變黃色, 香腸建議切塊,以防煮的時候分散開
STEP.2
步驟2 煮出蔬菜甜味- 大的扁平炒鍋(讓米可以均勻受熱還有均勻吸高湯汁) 先放入2大湯匙橄欖油, 中火, 紅蔥頭放入,讓洋蔥慢慢的不開始變色然後揮發水分, 再放入切好的青椒煮出甜味,陸續放入切好香腸.
STEP.3
步驟3 放入米開始炒, 讓米均衡受油,攪拌米粒, 炒一兩分鐘後就可以倒入 (就在照片後面的小鍋裡面), 繼續攪拌 , 陸續用備好的高湯慢慢的放入,放入辣椒粉
STEP.4
步驟4 很多人喜歡一次放入高湯,可是我想陸續的放入高湯比較適合家庭式的炒盤,慢慢的讓米吸收,前後估計大約10-12分鐘 因為每個人對米的熟度要求不一樣,建議一直適吃到滿意,個人喜歡米有一點口感.
STEP.5
步驟5 '當你感覺米好的時候,就可以陸續擺入海鮮,八卦鎮概念撲滿有時候不錯 =D , 蓋上鍋蓋 (過三分鐘熄火)
STEP.6
步驟6 海鮮開始變色, 打開後淋上檸檬汁,灑上切好的捲西鄉菜,豪邁的海鮮飯 好了!
