食材
雞翅
4支
鹽
1茶匙
中筋麵粉
1杯
沙拉油
2杯
白芝麻
一咪咪
甜醬油
清水
1杯
大蒜，拍開
3瓣
醬油
3湯匙
黑糖
3湯匙
生薑，切薄片
4-5片
乾辣椒
4根
步驟
STEP.1
把甜醬油的材料全放進鍋中，大火煮滾，煮到收汁成類似糖漿的稠度。
STEP.2
在一個小鍋中倒進2杯油，中大火加溫至約165度C，測試方法是灑一些麵粉至油中，如果麵粉開始起泡，溫度就差不多了。
STEP.3
將麵粉和鹽攪拌均勻，讓雞翅均勻的裹上一層麵粉，放進油鍋中炸6-7分鐘後，撈出來靜置5分鐘，讓雞皮表面的肉汁回流到雞翅的中心。
STEP.4
把雞翅丟回油鍋中再炸6-7分鐘，或至雞皮呈現酥脆狀態，撈出來再靜置約3分鐘。
STEP.5
最後盛盤時，在雞翅上灑一點白芝麻，再放上醃漬蘿蔔就完成了。
STEP.6
這隻雞到這裡全部用完，大功告成。
