桂竹筍是在清明節前後出來的蔬菜，但是在市場上看到的時間並不長，今天在街上剛好看到一位婆婆把新鮮的桂竹筍剝好裝了三袋賣，難得看到就買回來燉湯。桂竹筍一般要很油才能煮的軟嫩，但天氣熱不想用太肥太多的排骨，所以就慢火慢燉久了一點這樣湯頭很鮮甜又清爽。
食材
新鮮桂竹筍
適量
排骨
五六塊
福菜干
約50g
步驟
STEP.1
桂竹筍切斜刀片(形狀沒有固定，切片只想讓它容易熟透)
STEP.2
取一砂鍋放入排骨與桂竹筍片
STEP.3
加入適量的水
STEP.4
福菜干洗乾淨後泡水約十分鐘，沖掉部份鹽份才不致於讓湯頭太鹹
STEP.5
取出福菜干切絲
STEP.6
加入湯鍋裡開中火煮至冒小泡後轉小火慢燉
STEP.7
大約燉一小時後試個味道，只利用福菜的鹹味就夠了若太鹹可再加點水調整，不必再加其它調味料了這樣的味道有竹筍的甜和清爽喔~
