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【33廚房】鮮蚵牛蒡絲
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廚藝PK賽 - 溫國智 師傅
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分類 :
家常食材(40107)
,
根莖(4531)
食材
鮮蚵
300公克
蒜頭
50公克
香菜
10公克
牛蒡絲
100公克
地瓜粉
200公克
調味料
醬油膏
3大匙
糖
1大匙
烏醋
1大匙
香油
1大匙
麻辣醬
1大匙
胡椒鹽
少許
步驟
STEP.1
牛蒡切絲泡水後瀝乾,蒜頭放入易拉轉拉碎,香菜切末備用
STEP.2
起一熱油鍋,放入牛蒡絲炸至酥脆,撈起瀝油撒上胡椒鹽備用。
STEP.3
將鮮蚵沾上地瓜粉後,放入滾水鍋中汆燙至熟,撈起後用冰水冰鎮後盛入成品盤備用。
STEP.4
起鍋熱油,加入香油、蒜末拌炒均勻後成為蒜頭酥備用
STEP.5
將醬油膏、烏醋、糖、香油、麻辣醬、水、一半的蒜頭酥放入易拉轉拉成泥成為醬汁備用
STEP.6
將醬汁淋在鮮蚵上,擺上牛蒡絲、蒜頭酥,再放上香菜末即可完成
常用分類
家常菜色
烘焙點心/甜點
家常食材
當季食材
季節節慶
時間場合
異國料理
根莖
海鮮
瓜果
烹調器具
蛋糕
米食
果醬醬料
葉菜
五穀雜糧
水果
湯
魚類
防疫在家煮
功效
菌藻、菇類
手作麵包
豬肉
端午節
中式點心
湯圓/元宵
豆製品
麵食
素食/蔬食
飲料冰品
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