簡易【豆花】作法

豆花的口感綿柔細滑，冷熱食皆宜～
目前氣候雖然炎熱，但是溫熱的豆花，感覺上豆香味似乎比冰的來得濃郁耶；
今天的糖水我煮了兩種口味：
簡單的「冬瓜茶」和「薑糖水花生」，薑糖水自己熬，花生則是罐頭裝的花生湯，省事多了，而冬瓜茶口味，又是打破傳統的吃法喔⋯

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分類 : 飲料冰品(2095) , 配料(382)

食材

❶ 黃豆

300g

❶水

3000ml

❷ 豆花粉

90g

❷冷開水

375ml

步驟

STEP.1

㈠豆花作法： ❶ 做豆花的豆、水比例，黃豆300g：水3000ml （豆漿作法請點閱以下『小撇步』網址）

STEP.2

❷ 取一深鍋，倒入豆花粉90g和冷開水375ml,用打蛋器攪拌均勻成粉漿

STEP.3

❸ 煮熟的豆漿靜置片刻，降溫至約90°c，將作法❷攪勻勿沈澱，提高熟豆漿鍋約30公分高度，一股作氣以U型狀沖入作法❷之深鍋內，讓豆漿和豆花粉水充分融合

STEP.4

❹ 沖完後直接蓋上鍋蓋置於原處即可，絕對不可以攪拌

STEP.5

❺ 靜置15分鐘後豆花成型，30分鐘後即可食用

STEP.6

❻ 刮去表層的浮泡，將豆花舀在碗裡，再加入各式喜愛的糖水享用。

STEP.7

㈡糖水作法：口味❶ 冬瓜茶磚300g加水150ml煮開，慢火熬至濃稠有焦香味，倒入850ml的滾水一面煮一面拌勻，並且調出所需的甜度即可，

STEP.8

口味❷ 作法： ① 50g的老薑拍破，和1000ml的水一起熬煮出薑味後濾出薑渣 ② 另一鍋子裡倒入半杯水，再倒入1杯砂糖，以小火慢熬至起大泡泡，呈咖啡色的焦糖 ③ 作法①緩緩倒入作法②中，慢慢將焦糖融化成糖水即可 ④ 食用時豆花淋上薑糖水和花生湯即可