食材
梅花肉條
100g
乾香菇
10朵
開陽
60g
紅蔥頭
120g
長糯米(舊米)
600g
油
150g
菜脯
120g
(買現成的)水煮花生
120g
鹹蛋黃
5顆
豆干丁
100g
栗子
10顆
粽葉
20張
棉繩
1串
調味料
醬油
80g
冰糖
10g
胡椒粉
適量
水
250g
步驟
STEP.1
生花生用滾水燙過撈起，再放入乾淨的水煮滾後加入甘草、八角及花椒(藥材包起來再煮)，小火慢煮約40分鐘後撈起瀝乾
STEP.2
糯米洗淨後浸泡6小時，乾香菇泡軟去蒂，用150g油將紅蔥頭炸至金黃後，撈出瀝去油份
STEP.3
倒入蔥油，用小火先炒梅花肉塊，變色後放入香菇，香菇白色部分變金黃後，放豆干丁炒至變色後再加入菜脯，有香氣後再加入開陽炒香。加入醬油，滾了之後再加入水、冰糖及胡椒粉，煮滾2~3分鐘後撈出內料，湯汁備用
STEP.4
將糯米和花生倒入鍋中，再將[作法2]的紅蔥頭倒入，炒至湯汁收乾
STEP.5
粽葉洗淨，折成漏斗狀，舀入1匙糯米，放入肉塊、香菇和其他食材，再舀入1匙糯米包成三角形，水煮約120分鐘即可
