果香羅宋湯

羅宋湯發源於俄羅斯，是一種牛肉與蔬菜熬煮濃湯，在東歐或中歐很受歡迎。而其酸中帶甜、甜中帶香、鮮滑爽口的口感，也深受台灣各個家庭的喜愛。
本次料理添加了蘋果，讓整個料理不只有羅宋湯原本的香甜滋味，還多一份蘋果的酸甜與淡淡的果香，熬煮後的蘋果，綿密口感更不輸給馬鈴薯。

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分類 : 湯(3679) , 家常菜色(21544) , 羅宋湯(87)

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時間 : 60分鐘

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份量 : 4人份

食材

材料

牛腩

100公克

馬鈴薯

1顆

紅蘿蔔

1/3根

洋蔥

1/2顆

蘋果

1/2顆

蕃茄

1顆

調味料

鹽

適量

白胡椒粉

適量

固態奶油或橄欖油

適量

粗黑胡椒粉

適量

蕃茄汁

1罐

步驟

STEP.1

牛腩切丁用熱水汆燙備用；馬鈴薯、洋蔥與紅蘿蔔削皮切成塊狀；蘋果洗淨切成塊狀。

STEP.2

鍋中放入固態奶油，用小火讓奶油慢慢融化。(若是使用橄欖油，就可省去融化奶油的步驟。)

STEP.3

將洋蔥與牛肉丁放入，用中火炒到牛肉微微焦黃。

STEP.4

把切好的馬鈴薯、蘋果與紅蘿蔔放入一起翻炒。

STEP.5

移到湯鍋，把番茄汁倒入，灑上適量的鹽與白胡椒粉，並且加入清水或是高湯至淹滿所有食材。

STEP.6

蓋上蓋子用小火慢燉40分鐘；或是移到電鍋中，外鍋加入1.5杯水，電鍋開關跳起後，讓其繼續悶15分鐘。上桌前灑上少許的粗黑胡椒粉與義大利香料，就可以享受這道美味的湯品。