早餐是一天的活力來源，一定要吃得營養吃得飽！只要簡單利用自製的全麥餅皮，就能輕鬆為家人做出美味又營養的蛋餅早餐唷！
自製的全麥餅皮不但營養，也比市售的少油和健康，口感上更是扎實中帶著香甜，越嚼越香！
自製的全麥餅皮不但營養，也比市售的少油和健康，口感上更是扎實中帶著香甜，越嚼越香！
分類 :
早餐(1433)
, 時間場合(7895)
食材
蛋
5顆
蔥
2支
火腿片
8片
起士片
8片
鹽
1/2小匙
全麥蛋餅皮
8片
全麥蛋餅皮
高筋麵粉
200g
全麥麵粉
50g
老麵
50g
蛋
1顆
糖
2大匙
鹽
1/4小匙
牛奶或水
130ml
橄欖油
20g
泡打粉
1小匙
步驟
STEP.1
製作：將粉類材料和糖、鹽放入盆內用手稍微混合均勻後，加入蛋、水、油、老麵，揉成一個不沾手的麵糰。蓋上溼布讓麵糰醒20分鐘。(老麵可增加麥子的香氣，若無可不加)
STEP.2
將麵糰切割成八份，取其中一份揉圓後壓扁再撖平，入平底鍋煎至兩面略呈金黃，共可煎出8張餅皮(平底鍋只要用廚房紙巾薄薄的抹上一層油即可)。完成的餅皮可放冷凍庫保存，需要多少再拿出多少來使用。
STEP.3
製作蛋餅：蛋、鹽、蔥花一同打散成蛋液，火腿片略煎後對切、起士片對切備用。平底鍋內加入少許油，用湯匙舀入適量蛋液煎至半熟後，蓋上一片全麥蛋餅皮繼續煎至蛋液全熟後翻面，在靠近自己的前1/3蛋餅處舖上火腿片和起士片(呈左、右各一塊不重疊)，再將蛋餅捲起，收口處壓在下方再稍微煎一下定型。切片淋上蕃茄醬和黃芥末醬即可食用。
