食材
材料
雞蛋
1顆
去骨雞腿肉
50g
蛤蠣
50g
蝦仁
1尾
銀杏
2粒
柴魚湯
1258cc
菠菜葉絲
少許
調味料
醬油
1~2滴
鹽
少許
味霖
少許(可不加)
步驟
STEP.1
將雞腿肉用滾水燙約3分鐘至定型後取出，放涼切片狀備用
STEP.2
蝦仁、銀杏亦皆燙過，蝦仁與雞肉片用少許醬油略醃
STEP.3
雞蛋打散後加入柴魚湯與調味料，攪拌均勻後過濾
STEP.4
碗中放入雞肉片、蝦仁、銀杏及菠菜絲後，倒入適量蛋汁(淹過食材為準)，用噴槍燒掉氣泡
STEP.5
上層蓋蓋鋁箔紙或保鮮膜放入蒸箱，以中火蒸約15分鐘至熟即可
