紅豆麻糬餅

之前中秋節做月餅..剩下很多烏豆沙
因為用不完...一直冰在冷凍
想說把它拿來做成大餅...呵呵
之前吃過這種口味的大餅..
真的是超好吃的...
不甜膩的烏豆沙搭配上Q軟的麻糬...
再加上鹹香的蛋黃和肉鬆....
吼....現在邊寫還邊肚子餓....哈哈:D

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分類 : 季節節慶(2773)

食材

油皮

中筋麵粉

330g

無水奶油

130g

糖粉

50g

水

135g

內餡

鹹蛋黃

12顆(生鹹蛋黃用烤箱160度,烤約6分.取出壓成泥分六份,)

肉鬆

12大匙(分六份)

麻糬

600g(分六份)

烏豆沙

1200g(分六份)

酥皮

白油

80g

無水奶油

130g

低筋麵粉

430g

其他

蛋黃液

5顆

步驟

STEP.1

油皮材料和油酥材料分別拌勻,分成六份

STEP.2

將六份烏豆沙依序包入麻糬>肉鬆>蛋黃

STEP.3

每份油皮包一個油酥,在用月餅的桿法,桿好

STEP.4

再把內餡包入皮中,桿扁一點,表面刷上蛋黃液.進烤箱

STEP.5

烤箱上火190度下火180度,烤約26分.即可OK