食材
鴨腿
6大隻
米酒
2罐
老薑
600g
中藥材
紅棗
300g
當歸
3片
川芎
10g
參鬚
20g
火鍋料
貢丸
適量
米血糕
適量
凍豆腐
適量
高麗菜
適量
金針菇
適量
步驟
STEP.1
老薑三塊拍撕裂狀、半塊切片、一塊半磨成薑汁，起鍋熱適量麻油，把薑塊及薑片小火半煎炸至酥香，接著薑塊濾起，薑油另盛起一半準備拌麵線用
STEP.2
將鴨腿切塊狀，燒一鍋水，水滾後將鴨塊放入鍋中汆燙至浮末出來再撈出洗淨。
STEP.3
再起鍋熱油，放入燙過的鴨肉拌炒，接著加入炸過薑塊薑片、酒及中藥材，加蓋用小火燜煮1小時（我的是冷凍鴨腿又用LC鍋，所以燉煮的時間比較短，如果是台灣的紅面番鴨請調整烹調時間）
STEP.4
沾醬：3-4塊白豆腐乳加入一大匙豆瓣醬、一小匙糖、3-4匙的柳橙汁或水，一起混合拌勻做沾醬，備用
STEP.5
另起一水鍋，水滾後將麵線入鍋燙熟後撈起，接著加入少許薑母鴨湯面上鴨油、之前炸薑的一些薑油、麻油、醬油膏一起拌勻
STEP.6
燉煮一小時後的薑母鴨，加入喜愛的火鍋料及青菜，湯再度滾起後即可食用
