韭菜盒子各家做法不同，這個版本是一個天津朋友教我的，我再加上台灣人喜歡的粉絲，豆干。這個版本的最大不同處是韭菜沒先炒過，清甜的口感比較不油膩。
分類 :
烘焙點心/甜點(19091)
, 北方餅(405)
食材
韭菜
1把
蝦仁
200g
蝦皮
300g
豆干
3塊
粉絲
1/3把
蛋
1個半
水餃皮
6兩
步驟
STEP.1
韭菜洗淨，晾乾。蝦皮洗淨，晾乾。粉絲泡水至軟。蛋打散，炒成碎蛋，放涼。
STEP.2
韭菜切成0.5cm小段，撒上鹽，靜置20分鐘。蝦仁剁碎，豆干切小丁，粉絲切成0.5cm小段。
STEP.3
把出水的韭菜擠乾，放入大容器，加上蝦仁，豆干，粉絲，攪拌均勻，加入鹽和白胡椒及幾滴米酒。
STEP.4
水餃皮盡量拉大，包滿滿的餡料，像包水餃一般包緊。
STEP.5
平底鍋內放入油，開中小火，放入迷你韭菜盒子，加入50cc的水，蓋上蓋子，等水乾了後掀蓋，兩面煎黃即可。
