這個泡芙不完全是栗子的成分，
叫他〈布列斯特泡芙〉，
是為了紀念巴黎布列斯特的自行車賽，
所做的自行車輪形狀而成的泡芙，
因爲美麗的意外造成這個獨特的外形，
我個人覺得很討喜耶。
酥脆的金褐色外殼、
超大的size加上爆滿的純栗子奶油醬.
這就是我養肥善待自己的奢華風格~~!
家裡製做真的都是用新鮮、自然的原料，
也不會加什麼化學品，吃起來真的是濃.純.香
叫他〈布列斯特泡芙〉，
是為了紀念巴黎布列斯特的自行車賽，
所做的自行車輪形狀而成的泡芙，
因爲美麗的意外造成這個獨特的外形，
我個人覺得很討喜耶。
酥脆的金褐色外殼、
超大的size加上爆滿的純栗子奶油醬.
這就是我養肥善待自己的奢華風格~~!
家裡製做真的都是用新鮮、自然的原料，
也不會加什麼化學品，吃起來真的是濃.純.香
分類 :
烘焙點心/甜點(19091)
, 泡芙(151)
食材
泡芙
]水
50cc
]鹽
1絲絲
]奶油
23g
]低筋麵粉
30g
]蛋
50g
堅果奶油餡
]鮮奶油
75cc
]蛋黃
30g
]砂糖
20g
]無鹽奶油放置室溫
90g
]堅果醬市售品我用栗子醬
50g
裝飾用
]杏仁片
適量
步驟
STEP.1
在小鍋中放水、鹽和奶油，以小火加熱，等奶油融化後，鍋滾即關火。
STEP.2
熄火後、一次加入低筋麵粉。用攪拌棒充分攪拌，好像將麵糊在鍋底拌來拌去，直到混成一團，小火加熱直到看不見粉即關火。
STEP.3
將２倒入鋼盆中，將在別的盆中打散的蛋汁，分幾次加入攪拌到有光澤。舉起時會慢慢滑落，才是恰到好處的狀態。
STEP.4
在烘焙紙上劃出3個10cm圓形，再把紙翻過來。在裝了圓形花嘴的三明治袋中裝入３，在記號上擠出麵糰。
STEP.5
在麵糰上塗些蛋汁(材料份量外)，再貼上杏仁片。放入預熱200℃的烤鴨35分鐘取出放冷，再橫向切上、下兩半。
STEP.6
在鍋裡放入鮮奶油，開火加熱，煮到快要沸騰關火。
STEP.7
在鋼盆中放入蛋黃打散，加入砂糖用打蛋器拌勻。慢慢加入６，快速攪拌直到整體變均勻。
STEP.8
將７倒回鍋中，以小火加熱，用打蛋器一面混合到快沸騰關火，隔冷水急速冷卻。
STEP.9
再加入無鹽奶油和栗子醬，用打蛋器快速攪動成黏稠狀後，用裝了星嘴的擠花袋(或三明治袋，前面剪個1.3cm的洞)，擠到下半部的泡芙裡，再蓋起來就可以了。
