日式茸菇醬

前幾天發現冰箱裡有兩包金針菇已經放了一陣子都還沒吃掉，就上網搜尋了一下快速消耗掉金針菇的食譜，發現到這個簡單又美味的日式茸菇醬食譜。
沒想到日本超市裡小小一罐就要一百多塊日式茸菇醬，竟然可以很簡單的製作完成，立刻來試做一下很快就成功囉！

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分類 : 異國料理(7023) , 日式(1307)

食材

各種菇類：我用的是金針菇和泡過的乾香菇，日式茸菇醬裡的基本款是金針菇，其他冰箱裡有的菇類也可以切一切一起加入。

適量

鰹魚醬油

適量

普通醬油

適量

味碄

適量

柴魚片 or 烹大師

適量

步驟

STEP.1

先將金針菇洗乾淨切小段，把根部的地方盡量撥開。

STEP.2

泡開的乾香菇切成喜歡的大小。

STEP.3

(泡過香菇的水+水) : 鰹魚醬油 : 醬油 = 10 : 1 : 1 加入少許味碄和烹大師（或是灑入一把柴魚片）煮成醬汁。

STEP.4

把金針菇和香菇加入醬汁後，持續煮約一小時。

STEP.5

放涼之後，金針菇所釋放出的多醣體，就會讓醬汁變的濃稠。

STEP.6

簡單幾個步驟就獲得拌飯拌麵都好吃的日式茸菇醬了！在煮粥的時候加入多一點醬汁一起煮，就有好吃的日式雜炊囉！