因為用了大量的酸奶與乳酪奶油，
所以香氣濃郁入口卻很細膩，
扎實中帶著溼潤，
入口後自然那酸甜味逐漸擴散，
直到蛋糕消失在嘴裡為止。
所以香氣濃郁入口卻很細膩，
扎實中帶著溼潤，
入口後自然那酸甜味逐漸擴散，
直到蛋糕消失在嘴裡為止。
食材
材料
(15或17cm圓形蛋糕模)
蛋糕基底
消化餅乾
80g
肉桂粉
1/2小匙
無鹽奶油
20g
乳酪蛋糕麵糰
蛋
110g(約2顆)
酸奶
120g
低筋麵粉
1大匙
香草精
少許
砂糖
75g
奶油乳酪(室溫回溫)
300g
無鹽奶油(室溫回溫)
30g
表面裝飾
酸奶
80g
砂糖
1小匙
步驟
STEP.1
在烤模的內部周圍抹上奶油(不在材料分量)，並在烤模外側包上一層錫箔紙。
STEP.2
將消化餅乾用塑膠袋敲碎後加入奶油、肉桂粉，然後用桿麵棍來回壓碎。
STEP.3
在烤模底部鋪上1.2的基底碎餅，用手抹平備用。雖然多少有些不平，但沒關係啦。
STEP.4
將已回溫奶油、奶油乳酪放置攪拌盆裡加入砂糖，再以攪蛋器來回攪拌至綿密。
STEP.5
低筋麵粉過篩後加入攪拌盆仔細混合，再把酸奶、蛋汁依序加入攪拌。
STEP.6
將2的蛋糕糊倒入3的烤模裡。
STEP.7
將裝好的蛋糕模放置烤盤中，烤盤倒入約2cm的溫水，以烤箱溫度140度、烤50~55分鐘。
STEP.8
將(表面裝飾)的酸奶和砂糖隔溫水，攪拌至柔滑即可，待蛋糕哄烤完成後均勻淋在蛋糕表面，再放入烤箱烤個5分鐘(烤盤不用放水)， 然後取出降溫，再放置冰箱冷藏就完成囉！
