食材
全脂鮮奶
450cc
蛋白
2個
細白砂糖
2大匙
步驟
STEP.1
鮮奶入鍋煮沸騰，倒入碗中冷卻。待冷卻後會在牛奶表層會出現一層皮。
STEP.2
用小刀在旁邊輕輕劃破，小心再倒回鍋中並加糖拌勻。
STEP.3
倒時可用筷子協助，將皮留在碗底(可留一點牛奶協助奶皮滑動)--【第一層皮】
STEP.4
將蛋白打散加入2.的鍋中拌勻
STEP.5
用濾網將加有蛋白、鮮奶的鍋子倒入剛剛留有奶皮的碗(倒入時奶皮會浮起來)。 包一層耐高溫的保鮮膜以防進水氣，放入水沸騰的蒸鍋中蓋緊鍋蓋大火蒸十分鐘。
STEP.6
蒸好取出待冷卻後會再出現一層奶皮，這就是雙皮的由來~
冰涼後加水果更好吃^^
STEP.7
****水沸騰的蒸鍋非常燙，放進、取出要小心。
****此道甜點成功率很高，就算奶皮沒有做的很漂亮也不影響美味。
****因為更適合冷藏後食用，所以很適合宴客~~可事先做好，以免當天過於手忙腳亂
****糖的多寡請依個人喜好斟酌添加
