貝果是東歐猶太人發明的麵包, 把發酵的麵糰捏成圓環狀後下水煮再烘烤, 形成了充滿嚼勁的內芯與色澤深厚及鬆脆的外殼. 做成圓環的目的是為了水煮時中心容易煮熟以及方便攜帶, 一舉兩得~
食材
高筋麵粉
四杯
糖
一大匙
鹽巴
1 1/2 茶匙
乾酵母
2茶匙
溫水
1 1/4杯
橄欖油
1tbsp
步驟
STEP.1
把高筋麵粉, 糖, 鹽巴還有酵母放入KitchenAid碗內, 馬上加溫水
STEP.2
用勾子打麵糰到表面光滑後加入橄欖油
STEP.3
等橄欖油都被麵糰吸收後加入堅果類或乾果類 (我這次加了核桃還有蔓越莓)
STEP.4
蓋上塑膠布, 醒約45分鐘後揉成長條型; 長條形的兩端抹水, 把兩個接合後形成甜甜圈的形狀
再醒30分鐘後即可下滾水
STEP.5
*要水煮過才算正統的貝果歐~~
STEP.6
烤箱烤約200度C, 25分鐘或至上色為止
