食材
雞蛋
4顆
大番茄
2顆
高湯
1碗
蔥花
1支
洋蔥
半顆
蒜末
適量
番茄醬
2大匙
鹽
少許
糖
1匙
太白粉+水
適量
步驟
STEP.1
番茄洗淨去梗，表皮畫上輕輕劃十字一刀後，丟入滾水中，看到蕃茄表皮呈現裂開，即可撈起。
STEP.2
番茄泡冰水後剝去表皮，切成適當大小，蛋打散，洋蔥切小丁，備用。
STEP.3
起油鍋炒，蛋液炒熟(5分熟即可)，先盛出備用。
STEP.4
接著再加點油，爆香蒜末、洋蔥後，加入散蛋跟蕃茄。
STEP.5
加入蕃茄拌炒均勻，加入蕃茄醬拌炒出香味。
STEP.6
接著加入高湯和所有調味料煮滾，芶點薄芡，盛盤撒上蔥花即完成。
