胡蘿蔔蛋糕是美國常見的口味，不過台灣好像比較少看到?
這次做的胡蘿蔔杯子蛋糕有用蘋果與肉桂粉做調味
害怕胡蘿蔔的人也不用擔心喔
這次做的胡蘿蔔杯子蛋糕有用蘋果與肉桂粉做調味
害怕胡蘿蔔的人也不用擔心喔
食材
無鹽牛油
227g
細砂糖
2杯
中筋麵粉
2-1/2杯
泡打粉
3小匙
鹽
1/2小匙
肉桂粉
1小匙
雞蛋
4顆
熱水
1/3杯
蘋果
1/2杯
胡蘿蔔
2杯
奶油
乳酪抹醬
170g
糖粉
1杯
牛油
56g
香草精
1/4小匙
翻糖
大朵棉花糖
4個
水
1小匙
糖粉
2杯
黃食用色膏
1滴
步驟
STEP.1
烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約24個杯子蛋糕
STEP.2
麵粉、泡打粉、肉桂粉與鹽過篩備用，蘋果與胡蘿蔔削皮後，再用刨刀刨成細絲，可以用量杯來量份量
STEP.3
無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘
STEP.4
加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌
STEP.5
加入熱水與粉類；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後，再加1/3粉類與熱水，重複三次
STEP.6
加入胡蘿蔔絲與蘋果絲後，用刮刀輕柔攪拌。再用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘
STEP.7
蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
STEP.8
冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐，一次微波30秒，大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉
STEP.9
溶化的棉花糖倒入糖粉，戴上塗油的手套，像揉麵糰一樣把棉花糖與糖粉揉成糖糰
STEP.10
加一點黃色色膏一小滴就好，揉糖糰直到顏色均勻
STEP.11
鋪一張烘培紙，用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面。再用翻糖模型印出一朵朵小花
STEP.12
接著製作奶油部分。把奶油的材料都倒進一個大碗中，用攪拌器打均勻，至少要打2分鐘
STEP.13
裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以。把擠花袋大開口用橡皮筋封好，就可以擠到以冷卻的蛋糕上
STEP.14
最後放上小花就大功告成囉♥
