食材
中筋麵粉
1斤
蔥
半斤
鹽
適量
沙拉油
適量
步驟
STEP.1
將麵粉加少許鹽及水適量(水約1飯碗)，慢慢加入揉和成麵糰，請自行感覺麵糰的軟硬度，成糰之後加蓋濕水的廚房紙巾靜待醒麵約半小時，之後再將麵糰揉光滑備用。
STEP.2
將蔥洗淨瀝乾
STEP.3
切成蔥花
STEP.4
將麵糰切小塊
STEP.5
用桿麵棍或酒瓶將麵糰桿成一大張，越薄越好，之後將麵皮上加上沙拉油(可稍多點)，少許鹽及蔥花抹均勻在麵皮上
STEP.6
之後將麵皮由邊角慢慢捲起成條狀
STEP.7
再將麵糰盤成圓盤狀
STEP.8
之後桿平成餅狀
STEP.9
熱鍋，中火不放油用乾烘的方式，可冷鍋放入麵皮慢慢加熱
STEP.10
因為麵皮已經有油一層層捲起，所以不用油煎可去掉油膩感
STEP.11
待看麵皮有稍起泡即可翻面，兩面翻面要均勻，避免燒焦
STEP.12
慢慢的麵皮會呈現焦黃色，用鍋鏟輕敲有酥脆感
STEP.13
完成後因內有油層~所以會有層次感，麵皮橄的越薄，層次感越多，鹹香不油膩
