食材
鴨賞
1-2包
青蒜 (也可用蔥取代)
四根
紅辣椒
一根
調味料
糖
一小匙
米酒
一大匙
黑醋
一大匙
香油
幾滴
步驟
STEP.1
鴨賞切薄片備用
如果買的鴨賞已經是切好片的，這步驟可省略。
STEP.2
青蒜洗淨，白色部分斜切薄片，綠色部分切段，紅辣椒斜切片備用
STEP.3
取一不沾鍋，開火後加入切薄片的鴨賞，將多餘的鴨油煸出
(因為上次同事媽媽炒的鴨賞實在好油，所以我先將鴨油煸出後倒出來。以後拿來炒飯、炒菜一定都很棒)
STEP.4
將煸出來的鴨油倒出後，加入糖一起煸炒
(因為鴨賞本身已經很鹹，所以不需要再另外加鹽與醬油。
只需要加點糖來中和一下鹹度)
STEP.5
糖炒化後嗆入米酒一起拌炒
STEP.6
加一點點水
(因為將油煸出的鴨肉有點乾，所以我補點水進去)
STEP.7
加入蒜白拌炒至蒜白稍軟後，加入辣椒片拌炒
(嗜辣者可早點加入)
STEP.8
再加入蒜青拌炒至蒜青稍軟後，起鍋前鍋邊嗆入黑醋與亮一點點香油
STEP.9
配酒配飯兩相宜的蒜炒鴨賞~上桌囉~
