食材
洋蔥醬炸雞
雞腿肉
100g 2片
涼麵蘸醬
1大匙
麵粉
1大匙
豆芽菜
1/3包
番茄
1/4顆
洋蔥
1/3顆
炸油
適量
A調味料
涼麵蘸醬
1大匙
醋
4小匙
蒟蒻絲竹筍中式燉菜
蒟蒻絲
1/3包
竹筍（水煮）
1/2包
紅蘿蔔
2cm
四季豆
2根
大豆（水煮）
30g
芡汁
適量
B調味料
中華高湯
100c.c
蠔油
1小匙
醬油
2/3大匙
酒
2小匙
砂糖
1/2小匙
鮭魚子拌金針菇
鱈魚子
20g
金針菇
1包
青蒜
5cm
小黃瓜
1/5根
C調味料
醬油
1小匙
酒
1小匙
高麗菜湯
高麗菜
1片
紅蘿蔔
1cm
牛蒡
1/10根
西式高湯
300c.c
胡椒鹽
少許
香芹（乾）
少許
步驟
STEP.1
將雞腿肉浸在涼麵蘸醬中，醃20~30分鐘。
STEP.2
豆芽菜迅速汆燙、番茄切成圓弧片狀、洋蔥磨成泥。
STEP.3
雞腿肉抹上一層薄搏得麵粉，以170°C的油炸7~8分鐘，切成四等份。在鍋中放入油蔥泥與，充分炒熱。
STEP.4
將豆芽菜鋪在盤底，放上雞腿肉。淋上醬汁，擺上番茄裝飾。
STEP.5
蒟蒻絲切段，汆燙去除澀味。竹筍切成四等份後切片，迅速汆燙。紅蘿蔔也切成四等份後切片。
STEP.6
四季豆切成3cm寬，迅速汆燙。
STEP.7
在鍋中倒入，開火加熱，放入 步驟5 與大豆，燉煮約15分鐘。放入四季豆，倒入芡汁煮至濃稠。
STEP.8
金針菇切半並用手剝開，迅速汆燙。青蒜直切對半，斜切成薄片。小黃瓜切絲。
STEP.9
在剝開的鱈魚子中倒入拌勻，再與1充分混合。
STEP.10
高麗菜切塊、紅蘿蔔切成長條、牛蒡削成絲。
STEP.11
將西式高湯倒入鍋中煮沸，放入 步驟10 煮熟，撒上胡椒鹽調味。
STEP.12
倒入碗裡，撒上香芹。
