2012.09.22
一群老朋友跑到我家說要吃午餐，
而且指定要我煮，
沒辦法只好做幾道菜，
因為手邊剛好有下酒菜花生，所以其中一道是(不專業)宮保雞丁。
一群老朋友跑到我家說要吃午餐，
而且指定要我煮，
沒辦法只好做幾道菜，
因為手邊剛好有下酒菜花生，所以其中一道是(不專業)宮保雞丁。
分類 :
家常菜色(21544)
, 熱炒(932)
食材
雞胸肉
200克
乾辣椒(鷹爪)
5-7根
辣椒
1根
蒜頭
4瓣
青蔥
2隻
市售麻辣花生
1把
醃料
醬油
20ml
米酒
15ml
太白粉
少許
花椒粉
少許
調味料
醬油
20ml
砂糖
1匙
米酒
少許
醋
少許
太白粉水
20ml
步驟
STEP.1
首先處理食材，
雞肉切丁，不要切太小，
乾辣椒切成段，一根大概分成三段，
辣椒切成一公分左右，
青蔥切成段，大概五公分左右，
蒜頭切成末。
STEP.2
雞胸肉用醃料來醃，約二十分鐘。
選用雞胸肉的原因是因為我冰箱裡面還剩下一大塊雞胸肉，不然雞腿肉口感會好一點，
其中用的花椒粉是因為我買不到一般的花椒粒所以偷懶。
STEP.3
雞胸肉醃好之後，
接著起鍋中火，用多一點的油炒雞丁至半熟，起鍋備用。
STEP.4
接著同鍋爆香蒜末、辣椒、乾辣椒。
STEP.5
放入剛剛半熟的雞肉進去炒，
再加入調味料。
STEP.6
接著中火收乾湯汁，
最後放入一把的麻辣花生(包含花椒粒)，與蔥段拌炒即完成。
