食材
餡料
板豆腐
1塊
洋蔥
半顆
紅蘿蔔小條
半條
香菇
3朵
雞蛋
1顆
調味料
鹽
1/2小匙
砂糖
1大匙
醬油
1大匙
胡椒粉
1/2小匙
五香粉
1匙
✿
麵粉
適量
步驟
STEP.1
板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將和混合攪拌均勻。
STEP.2
加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)
STEP.3
定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型。
STEP.4
熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散。
STEP.5
定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起。
STEP.6
炸好的獅子頭可直接食用，也能變化做紅燒或清燉多種菜色。
