Pancake•無泡打粉鬆餅

沒有鬆餅機也可以做鬆餅！使用全蛋法製作的平底鍋鬆餅，英文名稱"pancake"。相較鬆餅機烤出的格子鬆餅，口感比較偏濕潤，工具簡單不需要鬆餅機，只要有平底鍋及電動打蛋器，你也可以做出美味又健康的無泡打鬆餅❤️
(此食譜約可做8~9片10公分左右的鬆餅)

bookmarks

分類 : 烘焙點心/甜點(19091) , 鬆餅(613)

schedule

時間 : 60分鐘

scale

份量 : 3人份

食材

蛋

2顆

低筋麵粉

200g

牛奶或水

200ml

橄欖油

5ml

細砂糖

40g

奶油

少許

步驟

STEP.1

牛奶(水)與橄欖油混合

STEP.2

將低筋麵粉篩入牛奶(水)與橄欖油的混合液中，攪拌至看不見粉狀物即可(避免過度攪拌以免出筋)

STEP.3

以隔水加熱方式打發全蛋；將全蛋打入打蛋盆，打蛋盆放入一個水溫約洗澡水溫度的熱水盆(溫度不宜過高)，用電動打蛋器攪打全蛋，過程中慢慢加入細砂糖，打至蛋糊滴下時不會馬上沈入蛋糊之中

STEP.4

打好的蛋糊挖二分之一倒入步驟二完成的麵粉糊，快速攪拌混合兩者，動作要輕且快避免消泡

STEP.5

再把步驟四混合好的蛋麵糊，沿著打蛋盆邊邊倒緩緩倒入，將剩下的二分之一蛋糊也快速輕巧的混合好

STEP.6

用比小火再熱一點的火熱鍋(可以刷上一層奶油，但要刷到沒有油珠，不刷直接用不沾平底鍋來煎也是ok)

STEP.7

撈一匙步驟五完成的鬆餅糊(這裡用勺湯的湯匙，約50ml)，定點倒在平底鍋中央

STEP.8

烤到一面大量發泡，且邊邊微熟可翻面；翻面後再略爲煎熟即可

STEP.9

這款鬆餅咬開大概是這種口感，比較濕潤，不是海綿蛋糕的路線，我比較喜歡這路線:)