秋天的腳步近了，這時候來個焦糖蘋果杯子蛋糕配下午茶最適合了。這個蛋糕雖然比較費功夫，但是蠻好吃的喔。
食材
無鹽牛油
227g
細砂糖
2杯
中筋麵粉
2-1/2杯
泡打粉
3小匙
鹽
1/2小匙
肉桂粉
1小匙
雞蛋
4顆
熱水
1/3杯
蘋果
2-1/2杯
奶油
無鹽奶油
56g
奶油乳酪
170g
糖粉
1杯
香草精
1/4小匙
焦糖
細砂糖
1/2杯
水
1/4大匙
香草精
1/4大匙
鮮奶油
1/4杯
無鹽奶油
40g
步驟
STEP.1
烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約24個杯子蛋糕
STEP.2
麵粉、泡打粉、肉桂粉與鹽過篩備用，蘋果用削胡蘿蔔的刨刀刨成細絲
STEP.3
無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘
STEP.4
加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌
STEP.5
加入熱水與粉類；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後，再加1/3粉類與熱水
STEP.6
加入蘋果絲用刮刀輕柔攪拌。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘
STEP.7
蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
STEP.8
冷卻蛋糕的時候來製作焦糖。用小鍋子加熱砂糖與水，不斷攪拌至糖都呈現液化狀態
STEP.9
加入香草精、無鹽奶油，攪拌至無鹽奶油溶化且均勻混合
STEP.10
離開爐火，用打蛋器慢慢打入鮮奶油，至焦糖呈現金褐色，放涼5分鐘後，放入冰箱25分鐘備用
STEP.11
製作奶油的部分，先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻
STEP.12
加入香草精，再加入糖粉，用中高速打勻
STEP.13
裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以，就可以擠到冷卻的蛋糕上
STEP.14
最後加上焦糖就完成了
