秋天是螃蟹肥美的季節，每年到這個時候總想起蟹膏蟹黃的好滋味，濃郁的蟹黃搭配軟嫩的鮮蚵與豆腐，是無牙的長者與幼孩都能輕易就食的一道料理。
食材
青蔥
1支
蚵
15顆
九層塔
少許
鹽
少許
太白粉
少許
步驟
STEP.1
活螃蟹放入冷凍冰暈(約30分鐘)
STEP.2
30分鐘後拿出螃蟹，打開蟹殼，用不要的牙刷刷洗
STEP.3
蟹螯也要刷
STEP.4
開殼後把腮拿掉，刷洗掉沙子
STEP.5
用小湯匙，小心挖取蟹黃
STEP.6
處理後分為3部分：身體、腳、蟹黃
STEP.7
開很小的水流，把蚵仔一顆顆，用手輕輕搓洗(太大力會破肚喔)
STEP.8
洗時有摸到硬殼、沙子，用手輕輕搓掉
洗好的蚵仔另外用碗裝
STEP.9
切蔥花，要把白色，綠色分開，九層塔洗淨備用
STEP.10
小火熱鍋
STEP.11
步驟11加一點油，爆香青蔥
STEP.12
放入半碗水(轉中火)，水滾放鮮蚵煮2-3分鐘
STEP.13
蟹黃打散，加入鍋內拌勻(要輕柔，不然蚵仔會破)
STEP.14
緊接立刻放入豆腐，加鹽調味
(想勾芡就在這個步驟放太白粉水)
STEP.15
加青蔥，拌勻，關火(看我拍得很緊急...對焦都不準了>
STEP.16
放上九層塔，完成
