食材
麵糰
高筋麵粉
300g
酵母粉
1小匙
糖
50g
鹽
1/2小匙
橄欖油
3大匙
鮮奶
170ml
老麵(可省略)
50g
內餡
椰子粉
1/2杯
細白砂糖
50g
軟化奶油
30g
橄欖油
2大匙
奶粉
2大匙
中筋麵粉
2大匙
全蛋
1/2顆
老麵
高筋麵粉
125g
水
75g
酵母粉
1/2小匙
鹽
1/4小匙
表面裝飾
蛋液
1/2顆
鮮奶
1大匙
步驟
STEP.1
製作：將酵母粉取一部份溫水(約37度)泡開，靜置5分鐘備用。再將所有剩餘材料搓揉至不沾手的麵糰，室溫下放1小時後改放置冰箱1天即可。(此份量做出200g的老麵，可分裝成四小袋放入冰箱冷藏2天，冷凍7天)
STEP.2
製作：所有材料用刮刀拌勻後，用保鮮膜包捲起來放入冷藏1小時。
STEP.3
製作：所有材料放入麵包機內攪打20分鐘成光滑不沾手的麵糰後，取出放置於烤箱內發酵1小時至兩倍大(烤箱內可放一碗熱水幫助發酵)。
STEP.4
取出發酵好的麵糰，拍出空氣，分割成六等份滾圓靜置15分鐘後，壓扁麵糰包入1/6份內餡收口捏緊，再撖成長楕圓形，折三折再壓扁，再稍微撖開成楕圓形然後對折，在麵皮下方的邊上用刮刀切出長長的兩道開口，但最上方的尾端不切斷，將左右兩邊向側邊翻開(可以看見奶酥內餡外露出來)。
STEP.5
做好的六個麵包麵糰再移回放了碗熱水的烤箱內進行發酵1小時至漲成兩倍大就可移出。表面塗上蛋水(1/2個蛋+鮮奶)。
STEP.6
烤箱預熱至180度烤20分鐘即可移出至鐵架上放涼。
STEP.7
剛出爐的麵包又香又軟，超好吃的唷！
