番紅花是世界上最昂貴的香料，外頭餐廳有些會以薑黃粉來代替，但其實番紅花有它獨特的香味和色澤唷！用它來做西班牙海鮮飯，染上深黃色的米飯是第一印象，鋪滿鍋子的海鮮更是誘人饗宴！流口水了:D
分類 :
異國料理(7023)
, 西班牙(198)
食材
番紅花絲
40根
熱水
2大匙
長米*
2杯
橄欖油
100g
洋蔥(大)
1顆切丁
牛蕃茄
2-3顆切丁
蒜頭
2辦切末
巴西利末
2大匙
白酒
1大匙
匈牙利紅椒粉
2大匙
豌豆
適量
蝦子(大)
12尾
烏賊
2隻
蛤蠣
400g
紅彩椒
半顆
黃彩椒
半顆
海鮮高湯
水
6杯
檸檬
半顆
黑胡椒粒
約十顆
月桂葉
4片
裝飾
巴西利
適量
檸檬
適量
步驟
STEP.1
番紅花用2大匙熱水泡開備用。洋蔥、蕃茄切丁，蒜頭、巴西利切末。烏賊處理好，切成圈圈狀。
STEP.2
將檸檬、黑胡椒粒和月桂葉放進6杯水的鍋煮滾，再放入蛤蠣煮約4分，蛤蠣打開後撈起放旁邊，接著川燙蝦子，煮熟就撈起，不要過熟。撈起的蛤蠣和蝦子表面蓋保鮮膜避免乾掉。
STEP.3
整鍋過濾後，就是等下要煮海鮮飯的湯汁了。
STEP.4
平底鍋倒入橄欖油，洋蔥丁放入拌炒到變軟透明，放入白酒、蕃茄丁、蒜末和巴西利末炒香。
STEP.5
放入烏賊炒半熟，再放入作法1中番紅花(和泡的水)，灑上西班牙紅椒粉，拌勻。
STEP.6
放入生米炒4分鐘(過乾可以加適量橄欖油)，加入豌豆和作法3的海鮮高湯，整理一下鍋子邊緣把米撥下來，蓋蓋子中小火煮15-20分。
STEP.7
這時候可以把彩椒們切成長條，烤到表面微焦，備用。時間接近的時候，打開確認米的熟度，也看一下底部有沒有燒焦，如果有的話，可以加少許的水。
STEP.8
關火後把海鮮和烤好的彩椒放到飯上面，繼續蓋蓋子悶10分鐘。上桌後表面灑上巴西利末，也可以放上一些檸檬做裝飾，這樣就完成啦！
STEP.9
整鍋端上餐桌！上桌打開的那刻，有種從心裡發出的讚嘆，這顏色，這香氣，視覺上大享受啊！(≧∇≦)橘黃色的米飯很是誘人，番紅花有種特別的氣味耶，吃起來和薑黃做出來的不一樣～～作法雖然稍微有點繁複，繽紛西班牙海鮮飯，成功！(灑花)
