在義大利佛卡夏意指火爐，據說它的起源是因為做Pizza時餡料不夠了，在烤完主角Pizza以後，把剩下那些發過頭的麵皮隨手摘點香料點綴、丟進石窯裡用餘火烤熟，說穿了就是Pizza皮的變種啦～沒想到一鳴驚人、流傳至今，利用橄欖油取代奶油，麵包帶著天然植物油香，口感紮實外皮酥脆非常好吃
食材
材料A：麵糰
高筋麵粉
250g
橄欖油
20cc
塩
1/2小匙
砂糖
1/2小匙
速發酵母
3g
30℃溫水
150cc
材料B：表面
迷迭香料
適量
橄欖油
適量
岩鹽
適量 (沒有則用一般塩代替)
步驟
STEP.1
材料a放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可
STEP.2
麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成2等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘
STEP.3
鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，桿成1~1.5公分厚的扁椭圓型
STEP.4
烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大
STEP.5
在已完成二次發酵的麵糰上，表面刷上一層橄欖油，用筷子在麵糰表面壓入數個印子( 壓到近底部)，在這些印子凹陷內滴入少許橄欖油，在表面裝飾迷迭香葉撒少許鹽
STEP.6
放入已預熱200℃烤箱中烘烤25分鐘
